|
|
Zuid-europese Gehaktballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 g lamsgehakt
1 teentje knoflook
2 tl gedroogde rozemarijn
1/4 kop pijnboompitten
2 aubergines
2 uien
4 courgettes
2 rode paprika′s
2 groene paprika′s
3 grote tomaten
3 el tomatenpuree
2 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
1/2 kop verse basilicum
1 el zout
Voorbereiding:
Pers het knoflookteentje uit, snijd de uien in dikke reepjes, de courgettes in plakjes van 1 cm dik, de paprika′s in stukken van 2 cm, de tomaten in stukjes. Meng gehakt, knoflook, rozemarijn en pijnboompitten in een grote kom en vorm hiervan ca. 36 balletjes. Zet ze tot gebruik in de koelkast. Snijd de aubergines in plakken van ca. 2 cm dik, leg ze naast elkaar op een schaal en bestrooi ze met zout. Laat ze 15 min. staan, spoel ze af en droog ze. Snijd ze in blokjes van ca. 2 cm.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en roerbak hierin de uien 3 min. op matig vuur. Voeg courgettes, aubergines en paprika′s toe en roerbak ca. 5 min. tot de groenten net gaar zijn. Voeg tomaten, tomatenpuree en oregano toe en laat alles afgedekt 15 min. zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn maar niet uiteenvallen. Roer het basilicum erdoor.
Verhit een koekepan en bestrijk deze met olie. Bak de gehaktballetjes in ca. 12 min. bruin op matig vuur en laat ze uitlekken op keukenpapier. Roer ze door het groentemengsel.
|
|
|